Как работает газовая плита: от жиклёра до газ-контроля

Электроподжиг — с питанием. У одних плит электроискровая система запитана от сети 220 В: поворачиваете ручку конфорки, и на свечу у каждой горелки автоматически подаётся серия искр, пока газ не вспыхнет. У других такой же поджиг работает от пары батареек. Сетевой электроподжиг без розетки бесполезен, а батареечный или пьезо выручат в любой момент. Так что если берёте плиту для дома без стабильного электричества, тип поджига стоит уточнить заранее.

Как работает газ-контроль в газовых плитах

Это главная система безопасности плиты, и ради неё приходится держать ручку нажатой после розжига. Разберём, как работает газ контроль в газовых плитах (он же газ-контроль, в документах — «устройство контроля пламени»).

Возле каждой горелки с этой функцией стоит термопара — тонкий металлический щуп. Сначала вы нажимаете ручку — она механически открывает клапан, газ идёт, и вы же его поджигаете. Пламя тут же начинает греть термопару, и за 5–10 секунд щуп разогревается и даёт слабый ток, крошечное напряжение в несколько десятков милливольт. Этого хватает, чтобы электромагнит подхватил клапан и держал его открытым уже без вашего пальца, — вот почему ручку отпускают не сразу. В исходном же положении клапан закрыт: его держит пружина.

Погасла конфорка — залил суп, задул сквозняк — термопара за секунды остывает, ток пропадает, пружина захлопывает клапан, и газ перекрывается сам. По нормативам (ГОСТ Р 50696) на это отводится не больше 90 секунд для конфорок стола и 60 секунд для духовки. У многих дома доживает свой век старая «Гефест» без газ-контроля, и каждый сквозняк там — повод для нервов. Так что в новых плитах газ-контроль является не только приятной опцией, но и обязательным пунктом при покупке.

Умные плиты вроде Xiaomi, которая сама перекрывает газ, идут дальше: у них есть таймер и титановый щуп, который следит за температурой дна посуды, чтобы та не выкипела досуха.

Как работает духовка в газовой плите

Духовка действует по той же логике, но со своими нюансами. Как работает духовка в газовой плите: под её дном спрятана отдельная вытянутая горелка, она греет воздух в шкафу снизу. Нагретый воздух поднимается, продукты сгорания уходят через отверстия наверху — так шкаф и прогревается целиком.

Температуру держит терморегулятор, он же газовый термостат. Внутри духовки стоит колба-датчик, соединённая тонкой трубкой с краном: газ в колбе расширяется при нагреве и через трубку поджимает подачу к горелке. Дошло до заданных градусов — терморегулятор прикрутил пламя; температура упала — снова добавил. Так плита сама удерживает выставленный режим, без вашего участия.

Тут же есть нюанс, который вылезает уже на готовке. Газовая духовка греет менее равномерно, чем электрическая: жар идёт в основном снизу, поэтому верх прогревается слабее, как и центр противня, который дальше от горячих стенок, — из-за этого пироги приходится поворачивать, а для другой выпечки ставить в духовку ёмкость с водой. Недорогие и старые модели терморегулятором не оборудованы вовсе: там только «больше-меньше» на глаз и собственное чутьё. Гриль, если он есть, — это отдельная верхняя горелка, и включать её вместе с нижней обычно нельзя.

Работа газовой плиты от баллона

Не везде проложена газовая магистраль, и тогда выручает баллон. Работа газовой плиты от баллона отличается от сетевой парой важных деталей.

В баллоне — сжиженный газ, смесь пропана и бутана. В нём стоит высокое давление в несколько атмосфер, а горелке нужно совсем чуть-чуть. Поэтому между баллоном и плитой обязателен редуктор: он понижает давление до рабочего и держит его стабильным, пока газ в баллоне не подойдёт к концу. Важная деталь — сварочный пропановый редуктор для плиты не годится, он выдаёт на выходе слишком много. Тут используется специальный.

Вторая тонкость — жиклёры. Сжиженный газ калорийнее природного в два с половиной-три раза, поэтому под него ставят форсунки с отверстием поменьше, иначе пламя будет рваным и коптящим. Комплект сменных жиклёров под баллон обычно лежит в коробке с плитой, а сама замена — часть планового техобслуживания при переходе с магистрали на баллон и обратно. Делать это стоит по заводской инструкции, а лучше — руками газовика.

Если газ на участке — вечная головная боль, присмотритесь к настольным электроплитам для дачи как запасному варианту.

Частые неисправности и техобслуживание

Как правило, газовая плита живёт долго, но несколько болячек повторяется из года в год. Держите короткую шпаргалку:

• Жёлтое коптящее пламя — не хватает воздуха или забиты отверстия конфорки. Отверстия рассекателя прочищают иголкой и щёткой, а заодно проверяют, что крышка стоит ровно.
• Конфорка тухнет, стоит отпустить ручку — выделывается газ-контроль. Чаще всего загрязнилась или состарилась термопара. Сам щуп можно аккуратно протереть, а вот замена термопары — работа для газовика: она затрагивает клапан внутри крана, а с ним нужно работать очень осторожно.
• Ручка крутится туго или газ идёт рывками — засох смазочный состав в кране. Это тоже к мастеру, самому кран лучше не разбирать.
• Искра есть, а розжиг не срабатывает — влага или нагар на свече поджига; протрите и просушите электрод.

Важная оговорка. Всё это мы описываем, чтобы стало понятно устройство плиты, а не как руководство лезть внутрь самому: диагностику и замену узлов — термопары, крана, жиклёров — по правилам (ПП РФ №410) доверяют сертифицированному специалисту. Раз в год газовику стоит показать краны, тягу и газ-контроль — на такую проверку уходит от силы полчаса.

И отдельно про запах. Если вы учуяли характерный сернистый запах газа — его специально добавляют одорантом, ведь сам метан не пахнет — ни в коем случае не пытайтесь крутить краны и щёлкать пьезорозжигом: перекройте кран или баллон, откройте окна, выведите всех из квартиры и уже с улицы позвоните в аварийную газовую службу. Это тот случай, где самодеятельность неуместна.

Ещё полезное:

• Как работает газовая колонка — устройство и принцип этого прибора
• Как зажечь газовую колонку спичками или пьезорозжигом — советы и рекомендации
• Как работает газовый котел: описание для тех, кто хочет разобраться