Как работает аэрогриль, и почему он стал таким популярным

Помимо компактных моделей можно найти и вместительные, в которых получится приготовить блюда для всей семьи. Например, у Dreame DZ30 — сразу две независимые чаши с антипригарным покрытием по 5,5 л каждая. Такая конструкция позволяет готовить одновременно и основное блюдо, и гарнир. Причем эта модель может подавать пар в процессе готовки — за счет него блюда не будут пересушенными. 

По какому принципу работает аэрогриль

Аэрогриль можно назвать мини-духовкой с умной конвекцией. Все его волшебство строится на двух физических принципах: нагреве и принудительной циркуляции горячего воздуха. Когда вы включаете устройство, в его верхней части начинает работать нагревательный элемент — чаще всего это ТЭН или кварцевая лампа. Он нагревает воздух до 80–250 °C (в некоторых моделях — до 300 °C). Одновременно запускается мощный вентилятор (скорость вращения — от 1000 до 2000 об/мин). Он равномерно гоняет раскаленный воздух по всему объему внутреннего пространства. 

За счет чего готовит аэрогриль: благодаря потоку горячего воздуха, который омывает продукты со всех сторон — сверху, снизу, с боков. Как результат:

• еда пропекается равномерно, без «сырых» участков;
• не нужно переворачивать курицу, картошку или шашлык — все готовится «само»;
• на поверхности образуется румяная, хрустящая корочка, как при гриле, без единой капли масла;
• внутри сохраняется сочность: мясо остается мягким, рыба — нежной, овощи — ароматными.

Многие аэрогрили оснащены точными термодатчиками, которые постоянно отслеживают температуру внутри камеры и корректируют работу нагревателя. Это исключает перегрев и обеспечивает стабильность — в отличие от старых духовок, где «200 градусов» могут означать все что угодно.

В современных моделях панель управления позволяет: 

• выставить температуру с точностью до 5 градусов;
• выбрать автоматическую программу («курица», «рыба», «выпечка», «разморозка» и т. д.);
• в топовых версиях — довериться датчикам влажности или веса, которые сами подберут время и режим, а по окончании процесса раздастся звуковой сигнал, и даже автоматическое отключение.

Поскольку приготовление идет за счет обдува горячим воздухом, у аэрогрилей есть одна проблема: они сильно сушат продукты. Но и с этим научились бороться: в некоторых последних моделях дополнительно установили емкость с водой. Пар в камере позволяет добиться баланса: не сильно подсушить продукты, но при этом обеспечить хрустящую корочку. Такая «фишка» есть, например, в Dreame Tasti AF30. 

Что можно приготовить в аэрогриле

Многие думают, что аэрогриль — это «машина для запеченной курицы». На самом деле его возможности гораздо шире. Зная, как работает аэрогриль и принцип его работы, в нем можно готовить почти все что угодно — любой рецепт от завтрака до десерта, от закусок до полноценного ужина. 

Мясо и птица
Запеченная курица целиком, сочная свинина, говядина, баранина, утка, индейка — все это с хрустящей корочкой снаружи и нежной сердцевиной внутри. Особенно хорошо в аэрогриле получаются шашлык, крылышки, ребрышки и стейки — без масла, без дыма, без мангала.

Рыба и морепродукты
Филе лосося, форели, минтая, кальмары, креветки — все готовится быстро, не разваливается и сохраняет натуральный вкус. Достаточно посолить, добавить приправ, и через 15–20 минут у вас ресторанное блюдо.

Овощи и гарниры
Картофель фри, дольки картофеля, запеченные баклажаны, цукини, сладкий перец, брокколи, тыква — овощи в аэрогриле становятся мягкими внутри и слегка подрумяненными снаружи. А еще в нем отлично получаются гречка, рис и даже плов — если использовать специальную чашу или рукав.

Выпечка и десерты
Да, даже пироги, кексы, маффины, запеканки и чизкейки можно готовить в аэрогриле! Главное — использовать подходящую форму (желательно не выше 2/3 объема колбы). Благодаря конвекции тесто поднимается равномерно, а корочка — золотистая и хрустящая.

Заготовки и полезные лакомства
Аэрогриль отлично справляется с сушкой фруктов, грибов, трав, приготовлением йогурта (при температуре 40–45 °C), творога, кефира и даже пастилы. А еще в нем можно разогревать еду — без микроволн, с сохранением текстуры и корочки.

Что НЕЛЬЗЯ готовить в аэрогриле:

• Очень жидкие блюда (супы, бульоны) — могут выкипеть или разбрызгаться.
• Тонкое тесто для блинов или оладий — оно требует плоской поверхности.
• Продукты с низкой температурой плавления (например шоколад без формы) — могут растечься по дну.

Как должен работать аэрогриль? Быстро разогревать воздух, равномерно распределять его по замкнутому пространству и готовить еду со всех сторон одновременно — без масла, без дыма, без вмешательства. Результат не заставляет себя ждать: хрустящая корочка, сочное мясо, ароматные овощи и даже пышная выпечка. Аэрогриль не заменит всю кухонную технику, но станет помощником для тех, кто ценит время, вкус и здоровое питание

Читайте также:

• Какой аэрогриль лучше купить: советы плюс топ-5 моделей
• Аэрогриль или духовка: в каком устройстве получится безупречная корочка?
• 6 способов приготовить вкусное мясо без мангал