Как работает гриль в духовке и микроволновке

Как работает электрический гриль

Гриль, встроенный в электрический духовой шкаф ― это и есть тот самый мощный нагревательный элемент. Он находится в верхней части прибора и позволяет готовить практически любые продукты ― от сочных стейков до румяных овощей.

В электродуховках чаще всего устанавливают классический зигзагообразный вариант гриля. Он представляет изогнутый ТЭН, покрывающий всю площадь решетки. Такая конфигурация обеспечивает равномерный нагрев всей поверхности приготавливаемых блюд.

Усовершенствованная модель гриля ― двухконтурная. В ней два нагревательных элемента: один покрывает всю площадь решетки, а второй обогревает лишь ее центральную часть. Это позволяет гибко регулировать интенсивность нагрева в разных зонах.

Еще один тип ― турбогриль, сочетающий верхний нагревательный элемент и встроенный вентилятор. Последний отвечает за равномерную циркуляцию горячего воздуха, что ускоряет процесс приготовления и позволяет добиваться более равномерного обжаривания продуктов.

Как работает гриль в газовой духовке

В газовых духовых шкафах результат приготовления блюд на гриле больше напоминает жарку на углях ― продукты приобретают характерный аромат и румяную корочку. 

В газовых духовках гриль ― это горелка, также расположенная в верхней части камеры. При включении режима она начинает интенсивно излучать тепло, обжаривая продукты. При этом для получения нужного результата требуется постоянный контроль температуры. Тепло в таких духовках не всегда распределяется равномерно ― могут возникать «горячие» и «холодные» зоны.

Чтобы блюдо готовилось одинаково со всех сторон, необходимо использовать вертел или альтернативные варианты, например, различные подставки для поворачивания и перемещения продуктов и их равномерного пропекания.

Как работает гриль в микроволновке

Функция гриля в СВЧ-печах реализована также за счет верхнего нагревательного элемента. Когда опция активирована, он нагревается и испускает инфракрасное излучение. Под его воздействием продукты обжариваются сверху.

У некоторых современных микроволновок предусмотрена регулировка мощности гриля. Она позволяет контролировать интенсивность обжаривания в зависимости от блюда: более мощный режим будет уместен для быстрого запекания, а низкая мощность подойдет для деликатного приготовления.

В разных СВЧ-печах ― разные типы нагревательных элементов для грилей:

• ТЭНовый гриль ― традиционная трубчатая деталь, равномерно прожаривающая всю поверхность блюда.
• Кварцевый гриль ― использует ИК-излучение кварцевых трубок для быстрого и интенсивного обжаривания продуктов.
• Керамический гриль ― изготовлен из керамики и обеспечивает бережный и равномерный прогрев.

Как готовить еду на гриле в духовке

Чтобы получить отличный результат, нужно не только знать, как устроен гриль, но и соблюдать некоторые правила:

• Выясните, где под грилем находятся самые горячие зоны. Разложите на решетки ломтики хлеба, включите гриль и смотрите, какие поджарятся быстрее и сильнее.
• Подходящая посуда ― железные решетки и чугунные сковороды. Стеклянные емкости не подойдут для приготовления.
• Сначала активируйте режим гриля и хорошо разогрейте духовку, и только потом ставьте емкость с продуктами.
• С мяса и рыбы на решетке будет стекать сок, поэтому поставьте ниже поддон или противень. Разложите на нем овощи ― они пропитаются соком и будут очень вкусными.
• Не обязательно солить мясо на гриле. В самом конце полейте его подсоленной водой, чтобы убрать пресноватый вкус и сохранить сочность.

А вы используете гриль в духовке? Делитесь секретами приготовления вкусных блюд в комментариях.

Читайте также:

• Как выбрать электрический гриль для дома: параметры, советы, лучшие модели
• Как обжечь газовый гриль перед первым использованием
• 6 способов приготовить вкусное мясо без мангала