Сколько хранятся в холодильнике разные продукты

• Срок хранения
• Как правильно размещать продукты в холодильнике
• Сколько хранятся овощи и фрукты в холодильнике
• Сколько хранится зелень в холодильнике
• Сколько хранится рыба в холодильнике
• Сколько хранится мясо в холодильнике
• Сколько хранятся яйца в холодильнике
• Сколько хранится молоко в холодильнике
• Сколько хранится сыр в холодильнике
• Сколько хранится курица в холодильнике
• Сколько хранится суп в холодильнике
• Сколько хранятся в холодильнике после вскрытия консервы
• Общие советы
• Что не рекомендуется хранить в холодильнике

Холодильник есть на каждой кухне, но далеко не каждый человек знаком с правилами хранения продуктов. В итоге все располагается в хаотичном порядке: приготовленные блюда, овощи и консервированная продукция стоят рядом без всякой логики. В итоге пища быстро становится черствой, плесневеет и подсыхает.

Срок хранения

Если вам кажется, что в холоде любой продукт сможет сохранить свои полезные свойства — вы заблуждаетесь. Хранение в холодильнике мясной продукции, фруктов и овощей, рыбных заготовок бывает краткосрочным и длительным:

• Краткосрочное - от 2 дней до 3 недель в обычной (до 7 ˚C) либо "нулевой" камере. В этих условиях даже быстропортящиеся продукты не потеряют своих качеств.
• Длительное — до 4-5 месяцев. Предполагается специальная подготовка продуктов и их дальнейшая заморозка в морозильном отделении (до -15 ˚C). Разумеется, при заморозке продукты отчасти утратят полезные качества, однако, если вы будете следовать несложным рекомендациям, то отрицательное влияние будет минимизировано.

Как правильно размещать продукты в холодильнике

Немногие  задумываются о том, что температурный режим на разных полках в холодильнике отличается: чем ближе полка к морозильному отделению, тем ниже температура в нем. Если вы имеете модель с морозилкой, расположенной снизу, то температурные показатели верхних полок будут немного выше. Если вы сможете грамотно распорядиться такой особенностью устройства, то сохраните заготовки дольше.

Некоторые новые модели поддерживают функцию равномерно распределения холода. Чаще всего полки в них отмечены специальными знаками, на которых указаны продукты для расположения в конкретном отделении. 

Сколько хранятся овощи и фрукты в холодильнике

Овощи и фрукты должны храниться отдельно от остальных продуктов. На их сроки годности будет влиять температура, влажность, а также сами продукты. Некоторые из них выделяют газ этилен, который ускоряет созревание — например, он содержится в яблоках. Чтобы избежать влияния этилена на другие продукты, стоит хранить все в отдельных контейнерах.

Если в холодильном отделении есть «зона свежести», то овощи, зелень и фрукты в ней сохранят полезные качества намного дольше обычного.

Не рекомендуем оставлять фрукты и овощи в закрытых пакетах. Из-за этого концентрация этилена увеличится, а плоды быстро придут в негодность. Также на пакете может возникнуть конденсат, который способствует росту плесени.

А сколько хранится арбуз в холодильнике? 
Целый арбуз — если он еще не был разрезан — может лежать до 1–2 недель. При этом оптимальная температура для хранения — около 4–8 °C, что соответствует обычному режиму холодильника. Важно, чтобы полосатая ягода была сухой, без повреждений кожуры и хранилась в темном месте внутри холодильника, например, на нижней полке или в овощном ящике.

Если арбуз уже разрезан, ситуация меняется. Срезанный быстро теряет влагу, впитывает запахи из холодильника и может стать средой для размножения бактерий. Поэтому разрезанный арбуз нужно обязательно упаковать: накрыть плотной пищевой пленкой или лучше — поместить в герметичный контейнер. В таких условиях он сохранит свежесть и сочность в течение 3–5 дней. После этого мякоть может начать портиться, терять вкус и аромат, а на поверхности могут появиться признаки плесени или неприятный запах.

Сколько хранится зелень в холодильнике

Если вы храните зелень в холодильном отделении, она останется в свежем виде в течение 6 суток. Нужно сказать, что эти сроки могут быть продлены, если отправить травы в "зону свежести". Если  важно, чтобы зелень всегда была под рукой, положите ее в морозилку: в замороженном виде она останется свежей и сохранит свои качества на протяжении нескольких месяцев.

Сколько хранится рыба в холодильнике

Находящиеся в рыбе микроорганизмы оказывают влияние на сроки хранения. Холодильник поможет замедлить процессы разложения и сохранить ее свойства. Однако температура в +5 ˚C не годится для хранения рыбы и морских продуктов, поскольку оптимальный диапазон для них — от -2 до 0 ˚C . Из-за этого в стандартных холодильниках рыбка остается свежей лишь на протяжении 1 суток.

Разумеется, вы можете выставить более низкую температуру, но в таком случае это отразится на других продуктах. Чтобы решить эту проблему, оптимально взять отдельную емкость, заполнить льдом и положить рыбу в нее. Это позволит продлить срок годности на 1-2 дня.

Все упрощается, если модель вашего холодильника имеет "зону свежести". К примеру, в отделении BioFresh в моделях LIEBHERR температура поддерживает на уровне 0 ˚C, что позволяет продлить сроки хранения рыбной продукции до 2 дней. Также рыба хорошо хранится в BioFresh-Plus при -2 ˚C около 4 дней.

Если вы хотите хранить рыбные заготовки в течение продолжительного времени, их нужно отправить в морозильную камеру. Предварительно их вымывают, чистят и сушат от остатков влаги. До того, как поместить рыбу в морозилку, активируйте опцию "суперзаморозки" (если она есть у вашего холодильника). Это даст возможность быстро понизить температуру в камере и обеспечит запас холода, чтобы температура не устанавливалась выше необходимых значений при погружении в отделение других продуктов.

Нужно помнить, что замороженные рыбные продукты не могут находиться в морозилке больше 6-12 месяцев (с учетом количества жира).

Сколько хранится мясо в холодильнике

Мясные продукты допускается хранить в холодильном отделении не больше суток, в "зоне свежести" – недели. Если вы не собираетесь готовить мясо в ближайшие дни, его необходимо отправить в морозильную камеру. Помните, что до заморозки мясо следует положить в плотную упаковку, в противном случае оно будет подсыхать. Участки, куда попадает холодный воздух, станут черно-серого оттенка, утратят влагу и изменят вкус. Во избежание, старайтесь укладывать продукты в морозильнике на расстоянии, поместив каждый в герметичную тару (к примеру, пакеты для замораживания). Рекомендуем вам при заморозке мяса активировать функцию "суперзаморозки", что позволяет быстро охладить заготовку, сохранив ее свойства.

Сколько хранятся яйца в холодильнике

До того, как отправить яйца в холодильник, их необходимо вымыть. В курином помете нередко содержатся сальмонеллы. При неправильном хранении бактерии способны попасть на остальные продукты, что крайне опасно. Что касается сроков, то яйца хранятся в холодильном отделении не больше 15 суток. В специальной зоне с нулевой температурой они останутся свежими намного больше – на протяжении 45 дней.

А сколько хранятся вареные яйца в холодильнике? Вареные можно держать до 1 недели, если соблюдены некоторые условия. Важно охладить яйца в течение 2 часов после варки и положить их в герметичный контейнер, чтобы они не впитывали запахи из холодильника.
Если яйца уже очищены от скорлупы, их лучше использовать в течение 2–3 дней, так как открытая поверхность быстро высыхает и подвержена бактериальному загрязнению. В этом случае также рекомендуется хранить их в закрытой емкости, можно с небольшим количеством воды сверху, чтобы предотвратить пересыхание.

Сколько хранится молоко в холодильнике

Длительность хранения молочной продукции зачастую зависит от способа ее обработки и упаковки. К примеру, сырое молоко хранится до 2 суток при +1-2 ˚C и до 12 часов при +8-10 ˚C. На средней полке молоко сохранит свежесть в течение суток. Пастеризованное молоко можно оставлять в холодильнике на 4-7 суток. Сливки, сметана, творожные продукты и масло хранятся на средней полке при +3-6 ˚C. 

Сколько хранится сыр в холодильнике

Срок хранения сыра в холодильнике зависит от его вида — твердый, полутвердый, мягкий, рассыпчатый или плавленый.

Твердые сыры (Российский, Пармезан, Чеддер):

• В открытой упаковке — до 3–4 недель.
• В вакуумной упаковке — до 6 месяцев (до вскрытия).

После нарезки хранить в пергаментной бумаге или пищевой пленке, можно обернуть фольгой — это сохранит влажность и предотвратит высыхание.

Полутвердые сыры (Голландский, Маасдам, Эдам):

• После вскрытия — 2–3 недели.

Также требуют правильной упаковки — лучше использовать специальную бумагу для сыра или пергамент.

Мягкие сыры (Бри, Камамбер, Моцарелла, Фета):

• Открытые упаковки — 5–7 дней, иногда до 10 дней, если хранятся в рассоле (как фета) или в герметичной емкости.

Особенно чувствительны к плесени и пересыханию — обязательно хранить в закрытом контейнере.

Рассыпчатые сыры (Филадельфия, Адыгейский, Сулугуни):

• 2–5 дней, особенно если не пастеризованы.

Сулугуни и Адыгейский лучше держать в рассоле. Сырки типа Филадельфия — до 1 недели после открытия.

Плавленые сыры (Чудо, Виола, Дружба):

• После вскрытия — 5–7 дней.

Хранить в закрытой упаковке, так как быстро впитывают посторонние запахи.

Сколько хранится курица в холодильнике

Срок зависит от того, в каком виде птица находится.

Свежая (сырая) курица (целая или в кусках):

• 1–2 дня при температуре +4 °C или ниже.

Если курица была покупной охлажденной — ориентируйтесь на дату «употребить до», указанную на упаковке. Хранить нужно в нижней части холодильника, в герметичном контейнере или на тарелке, накрытой пленкой, чтобы сок не капал на другие продукты.

Размороженная курица:

• Не более 1–2 дней перед приготовлением.

Нельзя повторно замораживать размороженную курицу без термической обработки.

Приготовленная курица (вареная, жареная, запеченная):

• 3–4 дня.

Хранить в герметичном контейнере, охладить в течение 2 часов после приготовления. Перед употреблением обязательно разогревать до температуры не менее +75  °C, чтобы убить возможные бактерии.

Курица в бульоне или соусе:

• 2–3 дня, так как бульон и овощи ускоряют порчу.

Лучше хранить мясо отдельно от жидкости, если планируете дольше.

Сколько хранится суп в холодильнике

Суп хранится от 3 до 4 дней. Однако срок может варьироваться в зависимости от состава. 

• Мясные супы (борщ, щи, куриный суп) — 3–4 дня.
• Овощные супы (включая суп-пюре из картофеля, тыквы, моркови) — 3–4 дня.
• Супы с крупами и макаронами (гречка, рис, вермишель) — 2–3 дня.
• Супы с молоком или сливками — 2–3 дня.

Сколько хранятся в холодильнике после вскрытия консервы

После вскрытия консервы нельзя хранить в оригинальной жестяной банке, даже в холодильнике. Металл может вступать в реакцию с продуктами, особенно кислыми (например, овощами, фруктами, томатами), что приводит к выделению вредных веществ и порче вкуса.

Сроки хранения в холодильнике (после перекладывания в другую посуду):

• Овощные консервы (зеленый горошек, кукуруза, овощные ассорти) — 3–4 дня.
• Мясные консервы (тушенка, рыбные консервы, паштеты) — 2–3 дня.
• Фруктовые консервы (в сиропе) — 3–4 дня.
• Томаты в собственном соку или паста — 5–7 дней (в стеклянной или пластиковой емкости).
   

Общие советы

Чтобы избежать порчи продуктов, мы рекомендуем вам ознакомиться со следующими советами.

• Подписывайте полки. Так вы и ваши близкие будете складывать продукты из одной категории на одну и ту же полку, исключив путаницу. 
• Не захламляйте холодильное отделение. Чтобы температура была одинаковой, должна быть обеспечена свободная циркуляция воздуха. Потому на более просторных полках заготовки сохранятся лучше. 
• Приобретите термометр. Принято считать, что температура внутри холодильника не должна превышать 5 градусов. Для уверенности в этом можно приобрести термометр и контролировать температурный режим. Если холодильник оснащен встроенным измерителем температуры, следите за его значениями. 

Что не рекомендуется хранить в холодильнике

Не всем известно, что некоторые продукты не подлежат хранению в холодильнике. Восполним этот пробел. 

• Хлеб. В холодильнике он быстро сохнет.
• Лук и чеснок. В условиях постоянного холода они могут покрыться плесенью и стать мягкими.
• Картофель. При постоянном холоде крахмал превратится в глюкозу, в связи с чем испортится вкус продукта.
• Мед. Его не следует хранить в холодильнике, иначе он загустеет и засахарится.
• Оливковое масло. При низкой температуре масло сильно густеет.
• Сухие завтраки. После длительного нахождения в холодильнике они перестанут хрустеть, что изменит вкусовое восприятие при трапезе. 

Старайтесь подходить к хранению продуктов в холодильнике со всей ответственностью. Раз в несколько дней протирайте стенки и полочки. Надеемся, что наши рекомендации помогут вам продлить сроки хранения продуктов и сохранить их полезные свойства.

Читайте также:

• Сколько можно хранить продукты в морозилке и что с ними произойдет потом
• 11 особенностей и функций холодильников, за которые стоит заплатить
• Что такое режим отпуска в холодильнике и действительно ли он полезен?