Нужны ли геймеру мониторы на 100+ герц и FPS > 30?

Герцовка от видеокарты — не зависит, так как герцовка это предел, который может выдать монитор, ибо он обновляется именно с такой частотой и меньше. Видеокарта же, как и написано в статье, может выдавать и больше, и меньше, но упираться будет именно в герцовка монитора.

Ну вообще-то freesync изменяет герцовку монитора

Статья — полу-бред, и вопрос есть один, вы думаете если человек не знает отличие 140 гц и 60, он знает что такое фреймрейт?

С каких пор герцовка монитора стала зависеть от производительности видеокарты? Это вообще две разные физические категории, никак не влияющие друг на друга. Иначе на каждом монике пришлось бы печатать в характеристиках перечень видеокарт, совместимых по частоте, что уже абсурд.