Готовим без жира: как выбрать аэрофритюрницу

31.01.2019

Аэрофритюрницы — здоровая альтернатив для классической фритюрницы, в которой используется жирное масло для жарки. Ведь горячий воздух не калориен, правда? Рассказываем, как работают эти современные устройства, и действительно ли они полезнее, чем обычные фритюрницы.

Готовка без лишнего жира

Аэрофритюрницы — здоровая альтернатива для классической фритюрницы, в которой используется жирное масло для жарки. Ведь горячий воздух не калориен, правда? Однако даже здесь иногда необходимо масло. Правда, чтобы приготовить в аэрофритюрнице вкусные блюда, масла необходимо совсем немного. Для 100 г замороженной картошки фри потребуется всего чайная ложка, а некоторые блюда можно приготовить и совсем без него.

И тут вопрос здорового питания становится одним из основных: картошка из аэрофритюрницы действительно содержит меньше жира. Если мы возьмем свежий картофель, то процент жира при его приготовлении будет составлять 3%, а если замороженный фри — 6%. Этот показатель у картошки из обычной фритюрницы составляет 20%. Это не значит, что картофель, приготовленный в аэрофритюрнице, можно назвать исключительно здоровой пищей, но для тех, кто обращает внимание на состав готового блюда, это вполне неплохой вариант.

Как работает аэрофритюрница?

Основными элементами фритюрницы являются нагревательное кольцо и вентилятор: кольцо нагревает воздух во фритюрнице, а вентилятор распределяет его в термокамере. В небольшой емкости приготавливаемое блюдо постоянно подвергается воздействию нагретого воздуха и таким образом постепенно запекается.

Для большинства аэрофритюрниц можно точно выставить температуру: как правило, возможен диапазон между 40 и 200 градусами. Особенно удобен 40-градусный режим, потому что он напоминает режим «Томление». У многих моделей его можно включить простым нажатием кнопки. Например, в De’Longhi Multifry таким образом легко приготовить рис или разогреть выпечку.

Чтобы аэрофритюрница прожаривала продукты равномерно, она должна уметь самостоятельно переворачивать содержимое. В противном случае картошку фри и другие продукты придется постоянно помешивать.

В хорошей фритюрнице можно устанавливать температуру и время готовки блюда. Предустановленные программы делают приготовление некоторых продуктов более удобным, но не заменяют ручной ввод температуры и времени приготовления. Это необходимо, чтобы правильно жарить конкретные кусочки.

Какого размера должна быть аэрофритюрница?

Фритюрницы бывают разных размеров: для одного достаточно модели емкостью один литр, для пар и маленьких семей — от 1,5 до 2 литров. Но есть и большие устройства вместимостью до 5 литров, такие как Steba HF 5000 XL. Особенно удобны модели несколькими уровнями или разделителями, они позволяют готовить сразу несколько блюд.

Также обратите внимание на зону обзора, которая есть у аэрофритюрницы, именно хороший обзор позволит вам проверять, как готовится ваше блюдо. У разных моделей размер прозрачных элементов варьируются, иногда прозрачная только крышка, а у некоторых — половина корпуса. Особенно для фритюрниц с несколькими уровнями очень практичным будет большой прозрачный корпус, чтобы можно было видеть блюда, которые готовятся на нижних ярусах.

Легко ли чистить фритюрницу?

Очищать покрытые жиром внутренние поверхности часто бывает очень трудно. Перед покупкой убедитесь в том, что все детали, которые попали в контакт с продуктами, можно снять для очистки. Самый лучший вариант, если их можно мыть в посудомоечной машине.

Сколько стоит хорошая аэрофритюрница?

Производителями самых известных аэрофритюрниц являются Philips, Tefal и De’Longhi. Самые недорогие — модели российской марки ENDEVER. Например, аэрофритюрницу ENDEVER AF-100 с баком на 1,5 литра можно купить уже за 2500 рублей.

Более продвинутые модели, например Philips HD9220 Viva Collection, стоят гораздо дороже — от 8 000 рублей.